速凍豌豆會降低豌豆的營養價值。理論上，蔬菜含有酶，能夠催化發現影響冷凍蔬菜的顏色、風味和營養的生化反應。

低溫冷凍可以在一定程度上降低酶的活性，并起到一定的抑制作用。但不完全是。所以即使它們被冷凍，體內仍然有生化反應，但進展非常緩慢。所以冷凍蔬菜貯存一段時間后，質量必然會下降。特別是解凍時，酶活性會顯著增強，加速蔬菜品質的惡化。因此，在冷凍前進行燙會破壞蔬菜的酶活性，并確保冷凍后蔬菜的質量不會發生太大變化。速凍豌豆可以保存2到3天，但要盡快吃掉。

冰箱是不安全的，只是暫時保存新鮮的工具，不要以為食物放進冰箱就不必注意它，或盡快吃。隨著時間的延長，食品的風味、口感、營養都會受到影響，低溫雖然有一定的抑菌作用，但不能完全殺菌。所以雖然冷凍可以保存很長時間，但最好還是盡快吃掉速凍豌豆。

速凍豌豆的方法3: 方法1: 購買新鮮豌豆，去皮米豌豆，不要洗凈，直接放入食品袋中，不要裝得太滿，密封好，放入冰箱冷凍即可。吃的時候拿出來，不需要解凍，直接洗就可以煮水了。方法二: 將豌豆去皮洗凈。煮開一鍋水，水將豌豆洗凈后倒入，焯2分鐘后撈出，控制水分，放入食品袋中即可冷凍。燙過的豌豆比較容易煮熟，不需要清洗，而且都煮熟了，烹飪時間比較短。
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